外面常吃到芝士蛋糕，款式多多，但我覺得最好食的還是紐約芝士餅，上面加上藍莓就變成藍莓芝士蛋糕，自己做的芝士味特別濃郁。
蛋糕材料
– 忌廉芝士 – 一盒 250g
– 牛油(溶) – 50 g
– 糖 – 50 g
– 蛋 – 100 g
– 檸檬汁 – 1 茶匙
餅面材料
– 新鮮藍莓
– 藍莓果醬
做法
– 1 –
忌廉芝士放於室溫30分鍾解凍
– 2 –
把糖和忌廉芝士混合至沒有糖粒
– 3 –
把蛋打勻，分開5次落到忌廉芝士混合，每次打3分鐘，停2分鍾，打至企身
– 4 –
混合牛油，此步不要用打蛋器，普通攪拌混合便可
– 5 –
於蛋糕模掃上牛油，把混合好的材料倒進蛋糕模內
– 6 –
焗爐預熱180度，用180度（或上下火）、約焗30分鐘
– 7 –
鋪上藍莓果醬，再放上新鮮藍莓（如不喜歡藍莓可鋪上酸忌廉，則成為 紐約芝士蛋糕 New York Cheesecake）
– 8 –
待蛋糕溫度下降，放進雪櫃約8小時便可享用（最好雪一個晚上）
*此蛋糕必須凍食
雖然做完還要等一個晚上才能吃，但還是值得的！
